top of page
名豐豆腐
手工製程
原料品質的堅持
堅持黃豆的品質，名豐老闆進口美國契作的天然黃豆，還需經過名豐實驗室的層層檢驗，以確保黃豆的品質。
有別於一般傳統的豆腐廠用的木板材質的豆腐板，名豐為防止木板縫中殘留物質腐壞，進而影響產品的安全與衛生，因而不用傳統木板材質，豆腐板完全採用不銹鋼材質。
將豆漿加熱，以手工挑起表面的薄膜、掛在豆漿上方的橫杆上，瀝乾再疊成豆包，一層層的豆包，都是名豐的員工以訓練有素的純熟手工挑出的。
水質與溫度的堅持
將煮好的豆漿點漿成豆腐，再以乾淨紗布塑形成一塊一塊方形豆干，瀝乾水分後，再將紗布解開成形，這些步驟都需要繁複的人力來進行，才能製成純手工豆干。
立即降溫，煮好後的豆漿，立即採用機器以真空包裝的方式，隔絕與空氣接觸的機會，並且，浸入冰水中，除了避免豆漿暴露在20℃~60℃中，並大大的提升的豆漿的風味。在把水降溫的過程中，水的處理成本就要大增，這都是一般廠商無法付出的成本。
為確保水的品質，名豐以十組濾心過濾水，每二星期就要換一次濾心，所使用的水都要經過，淨化→石化→降溫到攝氏1度的程序。重重的過濾到磁化能量水的淨水設備，都是一般廠商無法比擬的。
衛生與儲藏的堅持
為防老鼠和蟑螂的滋生及不污染下水道，名豐工廠廢水沉澱槽的排水系統也請專人精心設計過，讓廢水變成較清潔的水再排出，這樣一度的水就要比其他廠商多付出成本來處理。
因為堅持不加抑菌劑、抗氧化劑，所以豆製品很容易腐壞，為確保高蛋白及高營養的豆製產品的品質，恆常的低溫設備冷藏室及冷藏車隊運送當然是最基本配備。
名豐除了堅持產品的品質，也著重環境衛生，除了工作人員一定要穿戴制服、口罩、帽子、手套，另外嚴格執行每天二次的環境與機器設備的徹底清潔，確保產品製程及環境的衛生。
bottom of page