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​關於名記

『我做的豆腐,不是名豐的豆腐,是台灣的豆腐!』

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名豐的成長

年輕時娛樂界的名豐黃老闆,一直想念在某次因緣際會下,吃了朋友媽媽所做純天然醃泡的臭豆腐,不僅令人印象深刻,口味更是驚為天人。只是市面上一直很難再找到這種天然純酵母發酵、不添加防腐劑的臭豆腐,於是他自己開創了堅持用古老的方式製造出記憶中天然、美味的豆腐,也漸漸打響名號。

黃老闆為了精益求精赴日學習豆腐製作技術,花費了大筆金錢請日本師傅來台指導,在一次邀請日本師傅來參觀工廠時,日本師傅提及台灣人吃的黃豆比他們日本人做飼料的還差,是等級最差的總豆(飼料級黃豆),黃老闆甚感驚訝,於是,開始研究黃豆的品種、從美國引進食用級黃豆、鑽研豆腐的作法,不計成本地投入最好的機器設備與原料,製作代表台灣精神的豆製食品。
 

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用心製作

 

有別於一般磨豆腐作豆漿的工廠,大多黑黑暗暗髒髒又小小的,不敢讓人隨便參觀;名豐的生產工廠,不僅經常有消費者前來參觀,而且容易讓人誤以為來到優良先進的製藥廠,現場環境乾淨、明亮、現代化,工廠內部,每個角落都能看到名豐在堅持作最好品質的豆製品過程中,所付出的心思與努力;從低溫設備、重重過濾水質、磁化能量水的淨水設備,都是一般其它豆製品廠商作不到的高標準。也因為這樣的自我要求與憨直的精神,名豐的員工都很自豪的認為,他們做的是一塊『有生命的豆腐』。

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生鮮賞味期

 

新鮮製作完成的食品,當場立即食用是最好的,尤其未添加防腐劑的黃豆製品,在常溫下只要2~3個鐘頭就會變質。而名豐豆漿與其豆製品,製作過程中堅持絕不添加防腐劑,因此在產品運送與保存上必須特別注意冷藏

所謂冷藏鏈的觀念,就是食品從生產者→通路業者→消費者手上為止,都應負起共同保冷的責任,如此才能達到真正保鮮。若此一過程有不小心疏忽之處,即使名豐產品仍在保存期限內,仍有可能因為溫度而破壞食用品質。因此,建議您收到名豐產品後,立即食用或者立即冷藏,才能享受到天然黃豆食品的美味。

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天然黃豆 & 純淨水質

豆腐等豆類製品,最主要的原料就是黃豆與水,這兩者相輔相成。
名豐希望提供台灣人最好的豆類製品,因此,所採用的原料是比一般市售黃豆價格高上數倍的食用級天然黃豆,蛋白質含量可達40%以上,相較一般市售黃豆約含32%左右的蛋白質,名豐黃豆的蛋白質含量高出將近25%。

秉持『在地生產』的精神,名豐採用自來水源,自進水後,得經過10道過濾程序才能完成淨水工作,最後透過壓縮機冷卻進水,這時低溫(約1℃)處理過的淨水,才可用來浸泡黃豆。唯有冷水泡豆,才不會在浸泡過程中,啟動黃豆的生長激素,改變其組成微分子。就成本而言,光是淨水的處理就已經比水費本身還高,然而,這也是名豐堅持產品品質必須做到的。

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一番搾

 

豆漿製作過程中,豆漿製作過程中,一般廠商可將1斤的黃豆榨洗出10瓶(960cc)以上的豆漿,原料可一榨再榨,加水或加調味料,因此,成本可大幅降低。而名豐的黃豆原料只榨取第一次原漿,澱粉含量低,這是因為我們堅持不洗漿,也就是所謂的『一番榨』。由於不重複洗漿,因此,我們的豆漿特別濃、醇、香,再做成其他豆製品,也較市售產品口感更好。如此不計成本讓豆漿的香醇達到極致,並把營養全部留給消費者。

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